Introduksi Produk Olahan Ubi Jalar Pada Anggota Ika Tanjung Sakti, Bandar Lampung
Abstract
Sweet potato is a non-rice carbohydrate food that has health and nutritional benefits, so it needs to be disseminated in the community. This community extention program aimed to increase the understanding of the target community regarding the diversification of sweet potatao processing into various rice substitution products, as well as providing knowledge of the benefits of sweet potato from the nutritional and health aspects. The participant audiences was the Tanjung Sakti IKA group members, Sukarame, Bandar Lampung. The method used was lecture, discussion, and evaluation. The results of the activity showed that the change percentage in participants' knowledge about the benefits of sweet potatoes increased by 85%, and that about the processed sweet potato products by 67-100% depending on the type of product. In general, participants consider counseling or introduction of sweet potatoes was useful.
Keywords: Tanjung Sakti IKA, health and nutritional benefits, processed products, sweet potatoes
Downloads
References
Aulia, S.S., Rustanti, N., & Fitranti, D.Y. (2017). Fotifikasi NaFeEDTA pada cookies ubi Jalar kuning sebagai poduk alternatif untuk menanggulangi anemia defesiensi besi. Jurnal Gizi Pangan, 12(3),161-168.
Ayeleso, T.B., Ramachela, K., & Mukwevho, E. (2016). A review of therapeutic potentials of sweet potato: Pharmacological activities and influence of the cultivar. Tropical Journal of Pharmaceutical Research, 15(12), 2751-2761,
Christides, T., Amagloh, F.K., & Jane, C. (2015). Iron bioavailability and provitamn A from potato and ceraal-based complementary foods. Foods, 4, 463-476
Esthy, E. R. A. (2019). Penerapan cara produksi pangan yang baik untuk meningkatkan kualitas bawang goreng pada industri rumah tangga di Kelurahan Tangkerang Tengah Kecamatan Marpoyan Damai Pekanbaru. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 221-227. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v3i2.3229
Izza, N.K., Hamidah, N., & Ira, Y. (2019). Kadar lemak dan air pada cookies dengan substitusi tepung ubi ungu dan kacang tanah. Jurnal Gizi, 8(2),106-114.
Kusumah, F.P. (2019). Ekonomi politik dan kebijakan impor beras: Membaca arah kebijakan pemerinth 2014-2019. Politika: Jurnal Ilmu Politik, 10(2), 137-162,
Muthoharoh, D.F. & Sutrisno,A, (2017). Pembuatan roti tawar bebas gluten berbahan baku tepung garut, tepung beras, dan maizena (Konsentrasi Glukomanan dan waktu proofing). Jurnal Pangan dan Agrindustri vol 5(2), 34-44.
Nindrea, R.D. (2017). Pengaruh penyuluhan gizi dengan perubahan pilaki sarapan agi siswa sekolah dasar. Jurnal Endurance 2(3),239-244.
Noer, S.W.M., Mohammad Wijaya, & Kadirman. (2017). Pemanfaatan tepung ubi jalar (Ipomea batatas L) berbagai varietas sebagai bahan baku pembuatan kue bolu kukus. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 3,S60-S71.
Noviasari, S., Kusnandar, F., Setiyono, A., & Budijanto, S. (2017). Karakteristik fisik, kimia, dan sensori beras anaog berbasis bahan pangan non beras. Pangan, 26 (1),1-11.
Nurhalimah, F. 2019. Kepentingan Indonesia melakukan impor gandum dai Australia tahun 2012-2016. JOM FISIP 6, 1-8.
Prahati, P., Zuhdi, S., & Aguswan, A. (2017). Penyuluhan penyusunan rencana pembangunan desa di Desa Kuapan Kecamatan Tambang Kabupaten Kampar . Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 94-99. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v1i1.410
Pasparingi, M. & Hudi, L. (2014). Karakteristik kue ranginyang tebuat dai berbagai macam tepung. Nabanatia Vol11 (1), 11-20.
Tamam, B., Agustini, Ni.P., & Antarini, A.A.N. (2014). Karakterisrik gizi dan fisik tepung ubi jalar dan talas temodisfikasi dengan fermentasi enzim amylase. Jurnal Sekala Husada, 11(1), 24-28.
Yuliana, N., & Nurdjanah, S. (2013). Pengembangan pikel fermentasi ubi jalar sebagai
bahan baku tepung termodifikasi: upaya mengimbangi ketergantungan terigu. Laporan Penelitian Hibah Strategis Nasional. Lembaga Penelitian, Unila.
Yuliana, N., Nudjanah, S., Sugiharto, R., & Amethy, D. (2014). Effect of Spontaneous Lactic Acid Fermentation on Physico-Chemical Properties of Sweet Potato. Microbiology Indonesia 8 (1):1-8
Yuliana, N., Nurdjanah, S. & Dewi, Y.R. (2018). Physicochemical properties of fermented sweet potato flour in wheat composite flour and its use in white bread. International Food Research Journal, 25 (3),1051-1059.
