Dampak Re-Branding Image Makanan Tradisional Pada Restoran Sate Manang Kabau Terhadap Persepsi Masyakakat Kota Padang
DOI:
https://doi.org/10.31849/qm4n7189Keywords:
Rebranding, Persepsi Masyarakat dan Identitas Sosial BudayaAbstract
Dampak re-branding image makanan tradisional pada restoran Sate Manang Kabau terhadap persepsi masyarakat Kota Padang merupakan topik yang relevan dalam konteks pengembangan industri kuliner dan pelestarian budaya lokal. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana strategi re-branding yang diterapkan oleh restoran Sate Manang Kabau dapat mempengaruhi persepsi masyarakat terhadap makanan tradisional yang disajikan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara mendalam dan survei terhadap pengunjung restoran. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis tematik untuk mengidentifikasi pola dan tema yang muncul dari persepsi masyarakat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa re-branding yang dilakukan oleh restoran tidak hanya berhasil menarik perhatian konsumen baru, tetapi juga meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya pelestarian makanan tradisional. Penelitian ini menyoroti beberapa aspek penting dari re-branding, termasuk desain interior restoran, pemasaran digital, serta pengenalan menu yang inovatif namun tetap mempertahankan cita rasa asli. Hasil menunjukkan bahwa masyarakat Kota Padang mulai melihat Sate Manang Kabau tidak hanya sebagai tempat makan, tetapi juga sebagai simbol kebanggaan budaya lokal. Hal ini sejalan dengan teori bahwa re-branding yang efektif dapat mengubah persepsi masyarakat dan meningkatkan nilai suatu produk atau layanan. Penelitian ini menegaskan bahwa re-branding image makanan tradisional di restoran Sate Manang Kabau telah memberikan dampak positif terhadap persepsi masyarakat. Dengan strategi yang tepat, restoran ini berhasil menciptakan citra yang kuat dan relevan, yang pada gilirannya berkontribusi pada pelestarian makanan tradisional di tengah arus modernisasi. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi pelaku industri kuliner lainnya dalam menerapkan strategi re-branding yang efektif
References
Afrizal. (2014). Metode Penelitian Kualitatif: Sebuah Upaya Mendukung Penggunaan Penelitian Kualitatif dalam Berbagai Disiplin Ilmu. Jakarta: Rajawali Pers.
Arianto, B. (2022). Dampak media sosial bagi perubahan perilaku generasi muda di masa pandemi covid-19. Journal of Social Politics and Governance (JSPG), 3(2), 118–132.
Betaubun, Y. y. (2022). Pengaruh media sosial terhadap perubahan sosial masyarakat di indonesia. http://doi.org/https://doi.org/10.31219/osf.io/wxvpq
Candra, N., Maharina, M., Sihabudin, S., & Ahmad, K. (2022). Literasi digital: penguatan etika dan interaksi siswa di media sosial. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(2), 1426. http://doi.org/https://doi.org/10.31764/jmm.v6i2.7274
Chandra, P. S., Putri, S. S. E., Ilosa, A., & Putra, I. C. (2024). Pendampingan Optimalisasi Branding Pada Produk Kue Bangkit sebagai Makanan Tradisional. Jurnal Ilmu Pengetahuan Dan Pengembangan Masyarakat Islam, 18(1), 51–61. http://doi.org/10.24014/menara.v18i1.25127
Dewi, A. N. (2024). Sudah Ada Sejak Zaman Penjajahan, Simak Fakta Menarik Sate Padang Khas Sumbar.
Escobar‐López, S. Y., Espinoza‐Ortega, A., Pérez, S. M., Chávez‐Mejía, C., & Martínez‐García, C. G. (2021). Consumers’ perception of different types of food markets in mexico. International Journal of Consumer Studies, 46(1), 147–160. http://doi.org/https://doi.org/10.1111/ijcs.12650
Frez-Muñoz, L., Kampen, J. K., Fogliano, V., & Steenbekkers, B. (2021). The food identity of countries differs between younger and older generations: a cross-sectional study in american. European and Asian Countries. Frontiers in Nutrition. http://doi.org/https://doi.org/10.3389/fnut.2021.653039
Fuadiyah, I. (2018). Komunikasi Inovasi dalam Mengembangkan Ekowisata Hutan Mangrove pada Pemerintah Kabupaten Siak. Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.
H, O. W. K., Raharjo, B. B., Nugroho, E., & Hermawati, B. (2017). Sumber daya lokal sebagai dasar perencanaan program gizi daerah urban. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, 13(1), 1. http://doi.org/https://doi.org/10.30597/mkmi.v13i1.1575
Harahap, A. S., Nabila, S., Sahyati, D., Tindaon, M., & Batubara, A. (2024). Pengaruh media sosial terhadap perilaku etika remaja di era digital. Indonesian Culture and Religion Issues, 1(2), 9. http://doi.org/https://doi.org/10.47134/diksima.v1i2.19
He, Z., Liu, S., Ferns, B. H., & Countryman, C. C. (2022). Pride or empathy? exploring effective csr communication strategies on social media. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 34(8), 2989–3007. http://doi.org/https://doi.org/10.1108/ijchm-09-2021-1182
Kim, J., & Kang, S. (2023). The role of AI-driven personalization in shaping consumer purchase intention: Trust, transparency, and user control. Journal of Business Research, 158, 113591.
Maulidiyah, I. A. &, & AS, F. (2024). Peran media sosial dan citra destinasi terhadap kepuasan wisatawan melalui keputusan berkunjung pada desa wisata kabupaten sampan. Jurnal Bina Manajemen, 12(2), 83–105. http://doi.org/https://doi.org/10.52859/jbm.v12i2.570
Moleong, L. (2002). Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
Mulyana, D. (2006). Metodologi Penelitian Kualitatif ; Paradigma Baru Ilmu Komunikasi dan Ilmu Sosial Lainnya. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Ngah, H. C., Rosli, N. F. M., Lotpi, M. H. M., Samsudin, A., & Anuar, J. (2022). A review on the elements of restaurant physical environment towards customer satisfaction. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences, 12(11). http://doi.org/https://doi.org/10.6007/ijarbss/v12-i11/15621
Paramita, R. J., Chairy, C., & Syahrivar, J. (2021). Local food enjoyment and customer delight: keys to revisit intention. Jurnal Muara Ilmu Ekonomi Dan Bisnis, 5(2), 384. http://doi.org/https://doi.org/10.24912/jmieb.v5i2.13260
Rahbari, H., Akram, A., Pazoki, M., & Aghbashlo, M. (2019). Bio-oil production from sargassum macroalgae: a green and healthy source of energy. Jundishapur Journal of Health Sciences. http://doi.org/https://doi.org/10.5812/jjhs.84301
Rauf, D. I., Winarno, A., & Hermawan, A. (2021). Pemberdayaan usaha tali rumpon melalui instagram sebagai media sosial. COMSERVA Indonesian Jurnal of Community Services and Development, 1(8), 482–487. http://doi.org/https://doi.org/10.36418/comserva.v1i8.76
Rusli, F. &, & Azmidar. (2023). Etnomatematika budaya bugis: inovasi pembelajaran matematika pada burasa. Journal of Mathematics Learning Innovation (Jmli), 2(1), 20–38. http://doi.org/https://doi.org/10.35905/jmlipare.v2i1.5077
Shafiee, M., Al-Bazz, S., Lane, G., Szafron, M., & Vatanparast, H. (2024). Exploring healthy eating perceptions, barriers, and facilitators among urban indigenous peoples in saskatchewan. Nutrients, 16(13), 2006. http://doi.org/https://doi.org/10.3390/nu16132006
Sobri, A., Syahvini, S. N., Rizqa, R. F., Padilah, S., Athallah, M. R., & Fadila, N. (2024). Perbedaan penerjemahan gramatikal bahasa arab dan bahasa indonesia. Jurnal Edukasi, 1(3), 316–324. http://doi.org/https://doi.org/10.60132/edu.v1i3.184
Syarif, S., Yunus, F. M., & Hum. (2013). Buku Metode Penelitian Sosial. (M. A. Abdullah, Ed.) (Edisi Pert). Banda Aceh: Ushuluddin Publishing.
Wahyu, H. T., Sarmini, S., & Subarkah, P. (2024). Visual rebranding desain kemasan produk olahan gula jahe seduh umkm berkah di kabupaten banyumas. ANDHARUPA. Jurnal Desain Komunikasi Visual &Amp; Multimedia, 9(4), 565–577. http://doi.org/https://doi.org/10.33633/andharupa.v9i4.8311
Yollanda, E. (2021). Sate Manang Kabau, Sajian Kuliner Minang yang Luar Biasa.
Yulianti, V. &, & Visiaty, A. (2018). Kesadaran identitas diri dalam komunikasi lintas budaya pada pembelajaran percakapan bahasa jepang tingkat dasar: identitas muslim dan orang indonesia. JURNAL Al-Azhar INDONESIA SERI HUMANIORA, 4(3), 161. http://doi.org/https://doi.org/10.36722/sh.v4i3.274
